Autor: Miloš Atanacković, vlasnik Meatraya | Poslednje ažurirano: april 2026. Nitriti su hemijski konzervansi koji se dodaju mesu da bi produžili rok trajanja i dali ružičastu boju. Nalaze se u skoro svim industrijskim mesnim prerađevinama — kobasicama, suvom mesu, šunki. Problem je što većina potrošača ne zna da ih konzumira svaki dan. Šta su nitriti […]

Autor: Miloš Atanacković, vlasnik Meatraya | Poslednje ažurirano: april 2026. Angus je rasa goveda, ne marketing termin. Razlika između Angus junetine i običnog mesa iz prodavnice nije samo u ceni — u pitanju su genetika, uzgoj i kvalitet koji se vide i osete na tanjiru. Šta je Angus goveče? Aberdeen Angus je škotska rasa goveda […]

Autor: Miloš Atanacković, vlasnik Meatraya | Poslednje ažurirano: april 2026. Ribeye je najmasniji i najukusniji rez junećeg mesa. Upravo zbog toga zahteva pravilnu pripremu — previše ili premalo, i protraćićeš dobar komad mesa. Evo metode koju koristimo i preporučujemo. Šta ti treba Ribeye stek, minimalno 2,5 cm debljine Krupna morska so i sveže mleveni biber […]

Autor: Miloš Atanacković, vlasnik Meatraya | Poslednje ažurirano: april 2026. Dry-age meso je junetina koja je odležala u kontrolisanim uslovima — bez vakuuma, bez aditiva — dok prirodni enzimi ne razgrade mišićna vlakna i razviju kompleksan ukus koji sveže meso ne može da dostigne. Kako funkcioniše dry-age proces? Tokom dry-ageing-a, meso odleži u komori sa […]