Add to wishlist
angus pauflek
angus pauflek
angus pauflek
angus pauflek
‹Svi proizvodi

Angus Pauflek

1.970 rsd

ANGUS · PAUFLEK · SLOW-COOK ·

★★★★★4.8·198 ocena
🔥 narudžbina ovog meseca

Premium juneći Angus pauflek ~800-1000g — Aberdeen Angus iz partnerske farme Novi Slankamen. Visok kolagen + marbling 10-12%

~900g ~ 493 RSD/porcija (4 porcije) · 3-4× jeftinije od restorana

  • 1000g 1.970 RSD
    1.970 RSD/kg
✓
Bez aditiva
✓
Dostava 24–48h
✓
Vakumirano
🚚 Novi Sad: poruči danas → stiže u četvrtak, 23. jul
🚚 Beograd: sledeće isporuke pet 24.7. · uto 28.7. · sre 29.7. — dan za tvoju zonu potvrđujemo SMS-om
🚙 Ostala Srbija: šaljemo već sutra — BEX isporuka za 24h
✅ Garancija kvaliteta — nije dobro? Vraćamo novac.
🚚 Novi Sad — ponedeljak i četvrtak
🚚 Beograd — utorak, sreda i petak (u zavisnosti od zone dostave)
🚚 Ostali gradovi — BEX kurirska služba
Besplatna dostava od 6.200 RSD

Biranjem gramаže dobijate paket što bliži izabranoj težini. Tačna cena stiže SMS-om na dan isporuke — bez iznenađenja.

Aberdeen Angus pauflek — ‘fancy’ tradicional za posebne prilike

Pauflek je srpski tradicionalni rez koji svaka kuhinja prepoznaje — sporo kuvan, sa pire krompirom i šargarepom, klasik za krsnu slavu, porodične praznike/strong>.

Razlika između „OK“ pauflek-a i pauflek-a koji tvoji gosti pamte nije u kuvaru — razlika je u rasi. Aberdeen Angus genetika ima 10-12% intramuskularna masnoća (vs 4-6% lokalna junetina) + kolagen = posle 3h slow-cook-a, kolagen se pretvara u želatin, mast se topi, i meso se „raspada“ sa bogatim sosom koji se sam zgušnjava.

Naš Angus pauflek dolazi iz partnerske farme Novi Slankamen (Aberdeen Angus genetika, kontrolisan grading)Dobiju se 4 porcije iz jednog pakovanja — premium gulaš za krsnu slavu, slow-roast za nedeljni ručak, „Angus Brisket-style“ smoker za vikend BBQ project. ‘Fancy’ tradicional, restoran kvalitet, polovina cene.

Premium Aberdeen Angus, partnerska farma Novi Slankamen. Anatomski rez: plate/brisket zona (donji deo prsa). Visok kolagen + marbling 10-12% — slow-cook idealan. Vakumirano i smrznuto. 4-6 jela iz jednog reza: srpski gulaš, paprikaš, slow-roast u rerni, Boeuf Bourguignon, BBQ smoker (Brisket-style), Crock-Pot.

Veruje nam preko 260 restorana i 10.000+ kupaca

✓ 350.000+ kg isporučeno
|
✓ 99% zadovoljnih kupaca
|
✓ 260+ partnerskih restorana

Aberdeen Angus pauflek vs lokalna junetina — zašto je razlika tolika

Najčešća greška kućnog kuvara: kupi „pauflek“ na pijaci po 800 RSD/kg, kuva 3 sata, i dobije „OK ali tanak sos“ rezultat. Razlog je rasa + grading:

Karakteristika ⭐ Aberdeen Angus pauflek (Meatraya) Lokalna junetina (pijaca)
Rasa Aberdeen Angus (kontrolisana genetika) Mešana, varijabilna
Marbling (intramuscular fat) 10-12% 4-6%
Sos posle 3h kuvanja Gust, „buttery“, prirodno zgušnjavanje Tanak, treba brašno za zgušnjavanje
Tekstura mesa Raspada se, topi se u ustima Mekano, ali bez „buttery“ finish
Origin Novi Slankamen, partnerska farma Često nepoznato
Cena/kg ~2.189 RSD 800-1.100 RSD

💡 Razlika u ceni je 2× , razlika u rezultatu je „OK pauflek“ vs „Pauflek koji gosti pamte i pitaju za recept“. Aberdeen Angus marbling je razlog zašto fancy restorani naplaćuju 1.500-2.000 RSD/porcija.

⚗️ Tajna pauflek-a: kolagen + mast = „buttery“ sos

Pauflek je iz plate/brisket zone — donjeg dela prsa goveda. Karakteristika: visok kolagen + dobar marbling. Tokom 2-4h slow-cook-a na 90-95°C:

  • Kolagen → želatin: vezivno tkivo se hidrolizuje, prelazi u tečnost (sos), prirodno zgušnjava bez brašna.
  • Marbling se topi: intramuskularna mast (10-12% kod Angus-a) postaje deo sosa, daje „buttery“ finish.
  • Vlakna se odvajaju: kolagen koji je držao vlakna zajedno se razlaže — meso „se raspada“, odvaja se viljuškom.

💡 Pravilo: 90-95°C, minimum 2-3h za gulaš ili 8-12h za BBQ smoker.

5 jela koja možeš spremiti od Angus pauflek-a

🇷🇸 Premium srpski lonac

2-3h slow-cook. Crni luk + slatka paprika + paradajz + krompir + šargarepa + lovor. Serviraj sa pire krompirom ili palentom. Klasik za krsnu slavu / praznik.

🍳 Slow-roast u rerni

3-4h u rerni na 140°C. Cele komade pauflek-a sa povrćem (luk, šargarepa, krompir) + crveno vino + bujon. Prekrij sa folijom 2.5h, otvori finalnih 30 min za zlatnu koru.

🇫🇷 Aberdeen Angus Bourguignon

3h slow-cook. Burgundy vino, bekon, šampinjoni, šargarepa, timijan. Premium nadogradnja Julia Child klasika sa Aberdeen Angus marbling-om.

🔥 Angus Brisket-style smoker

8-12h slow-smoke na 110°C. So + biber rub (Texas standard), mesarski papir, zamotati. Unutrasnja temperatura 95°C = raspadanje mesa. Eksperimentalna alternativa Brisket-u.

🍲 Crock-Pot 8h LOW (set & forget)

8h LOW. Ujutru staviš sa povrćem + bujon + crveno vino, uveče imaš „mekani“ Angus pauflek za porodični ručak. Idealan za radne dane.

Premium srpski lonac — autentik recept za ‘fancy’ nedeljni ručak (3h)

Tradicionalni srpski „lonac“ sa Angus pauflek-om — premium nadogrdnja klasičnog recepta. Tajna je u 3 detalja: (1) Beef Tallow umesto biljnog ulja (autentik srpski), (2) karamelizovan luk 15 min (baza ukusa), (3) blago da provri 90-95°C 2.5-3h (NE SME DA KLJUČA).

  1. Otkravi 12-24h u frižideru. Iseci pauflek na kocke 3-4cm (veće od gulaš kocki — pauflek se kuva duže, treba veće da se ne raspadne previše).
  2. Proprži meso: u dubokoj šerpi sa 2 kašike Beef Tallow-a (autentik srpski) na visokoj vatri, proprži kocke 5 min sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boru. Izvadi (čuva se za kraj).
  3. Karamelizacija luka: u istoj masti pržiti 1 veliku glavicu crnog luka (sitno seckana) + 3 čena belog luka + 2 šargarepe (kockice) na srednjoj vatri 15 min dok luk ne postane staklast i karamelizovan. Ovo je obavezan korak zbog baze ukusa.
  4. Paprika & paradajz pire: skloni sa vatre, dodaj 2 kašike paradajz pirea + 1 kašičicu suvog timijana (majčina dušica) + 1 kašičicu mlevene slatke paprike. Brzo promešaj, vrati na vatru 1 min.
  5. Crno vino (opciono): nalij 100ml suvog crnog vina, kuvaj 5 min da alkohol ispari
  6. Vrati meso + krompir: dodaj kocke pauflek-a + 2 krompira (na kocke). Posoli, pobiberi.
  7. Bujon: nalij 600ml goveđeg bujona (idealno od Cevastih kostiju) tako da prekrije meso 80%.
  8. Slow-cook 2.5-3h: poklopi, pusti da blago provri, smanji vatru na 90-95°C. Mešaj svakih 30 min. Posle 2h, meso treba da se „raspada“. Posle 3h, sos će se prirodno zgusnuti od želatina (NE TREBA brašno — Aberdeen Angus ima dovoljno kolagena).
  9. Serviranje: serviraj sa pire krompirom ili palentom (autentik), domaćim hlebom za umakanje, kiselim krastavcem sa strane. Jelo je još bolji sutradan.

🍳 Slow-roast u rerni — ‘fancy’ nedeljni ručak (3-4h)

Razlika od gulaša: pauflek se peče cele komade (ne na kocke), niže temperature (140°C), sa povrćem oko mesa. Restoran tehnika za „centerpiece“ tanjir.

Sastojci za 6 porcija (2 pakovanja):

  • 1.5-2kg Angus pauflek
  • 2 crvena luka (kvartovi)
  • 3 šargarepe (na štapiće)
  • 4 krompira (na pola)
  • 1 koren peršuna (na štapiće)
  • 4 čena belog luka (cela)
  • 3 grančice timijana + 2 lovorova lista
  • 200ml crvenog vina
  • 500ml goveđeg bujona
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 3 kašike Beef Tallow-a (prženje) + 2 kašike (povrće)
  • So, biber, peršun za serviranje

Postupak:

  1. Prženje: ugrejana cast iron tiganj, proprži pauflek (cele komade) sa svih strana 5 min.
  2. Setup: izvadi meso, na istom tiganju rasprostrani povrće + beli luk + timijan + lovor.
  3. Liquid: dodaj vino + bujon + paradajz pire (mešaj). Vrati pauflek (kao „centerpiece“ preko povrća).
  4. Cover: pokrij folijom (parno kuvanje 2.5h).
  5. Slow-roast 2.5h na 140°C — unutrašnja temperatura 88°C posle 2h.
  6. Otvori foliju finalnih 30 min za zlatno-smeđu koru.
  7. Odmor 15 min pre sečenja.
  8. Iseci preko vlakana, serviraj sa povrćem i sokom iz pečenice (sam je dovoljno gust kao sos zbog Angus marbling-a).

💡 Restoran tehnika za 6-8 osoba — Restorani serviraj sličan slow-roast za 1.500-2.000 RSD/porcija. Kod kuće: ~493 RSD/porcija.

🔥 Angus Brisket-style smoker — eksperimentalna BBQ alternativa (8-12h)

Pauflek je iz iste anatomske zone kao Brisket (plate/brisket area) — može se BBQ-uje na sličan način. Razlika: Aberdeen Angus marbling 10-12% vs Simental 8-10% → bogatiji ukus.

Sastojci:

  • ~1kg Angus pauflek (cele komade)
  • 1 kašika krupne morske soli
  • 1 kašika sveže mlevenog crnog bibera
  • Hrast ili drvo za smoker
  • Mesarski papir za umotavanje

Protokol (Texas BBQ standard):

  1. Otkravi 12-24h u frižideru. Trim viška masti (ostavi 5mm).
  2. Dry rub: 50:50 so + biber (Aaron Franklin standard). NE BBQ rub mešavine.
  3. Smoker setup: stabilizuj na 110°C. Drvo: hrast.
  4. Faza 1 — Dimi 4-5h: dok unutrasnja temperatura ne stigne 75°C.
  5. Mesarski papir: umotaj. Vrati u smoker.
  6. Faza 2 — Dimi 3-4h: dok unutrasnja temperatura ne stigne 95°C. Test sa sondom: sonda klizi kao kroz puter.
  7. Odmor 1h u mesarskom papiru.
  8. Iseci preko vlakana (1-2cm). serviraj sa krastavcima, lukom, hlebom (Texas standard).

💡 Eksperimentalni angle: Angus pauflek nije tradicionalna Brisket sirovina, ali zbog visokog kolagena + 10-12% marbling-a daje izvanredan rezultat za deo Brisket cene. Vikend BBQ projekat sa „wow factor“ rezultatom za drugare.

⚖️ Pauflek vs Brisket vs Ribić — koji slow-cook rez za koju priliku

U Meatraya katalogu imamo 3 slow-cook reza. Razlika:

Karakteristika Angus Pauflek Ribić (Simental) Brisket (Simental)
Rasa Aberdeen Angus Simental Simental
Anatomski rez Plate/brisket zona Podkolenica Brisket (donji deo prsa)
Marbling 10-12% (Angus) 8-10% 8-10%
Idealna tehnika Slow-cook 2-4h, slow-roast u rerni Slow-cook 2-3h (gulaš, paprikaš) BBQ smoker 12h (Texas BBQ standard)
Idealna prilika „Fancy“ tradicional, krsna slava Masovan nedeljni ručak Vikend BBQ smoker project
Cena/kg ~2.189 RSD ~2.392 RSD ~2.x RSD

💡 Naša preporuka: Ribić — masovan nedeljni gulaš (poznat klasik). Pauflek — premium nadogradnja za posebne prilike (Aberdeen Angus). Brisket — vikend BBQ smoker project (autentik Texas tehnika). Kupi 2 različita za „slow-cook setup“.

🥩 Sastav i čuvanje

Sastav: 100% Aberdeen Angus juneće meso, plate/brisket zona. Bez aditiva, bez konzervansa, bez pojačivača ukusa.

Pakovanje: vakumirano + smrznuto, ~800-1000g (cena fiksna 1.970 RSD bez obzira na težinu u tom rangu).

Origin: Domaći — partnerska farma, Novi Slankamen (Srem, Vojvodina). Aberdeen Angus genetika (škotsko poreklo).

Anatomski rez: Plate/brisket zona (donji deo prsa). Visok kolagen + marbling 10-12% (Angus prednost).

Čuvanje: u zamrzivaču na -18°C do datuma na pakovanju. Otkravljanje preko noći (12-24h) u frižideru.

Posle otkravljanja: ispeci u roku 24-48h, ne zamrzavaj ponovo.

Bez: hormona, antibiotika, kompromisa.

💡 Šta uzeti uz Angus pauflek

Restoran-grade slow-cook setup za ‘fancy’ tradicional ručak:

  • Beef Tallow (juneća mast 250g) — autentik mast za prženje pauflek-a + prženje luka (umesto biljnog ulja). Restoran tehnika.
  • Cevaste kosti (1kg) — domaći goveđi bujon (24h slow-cook) — autentik osnova za sve slow-cook recepte.
  • Angus kockice za gulaš — Aberdeen Angus sibling već isečeno na kocke za brzi gulaš (kada nemaš vremena za sečenje).
  • Ribić (Simental) — masovan tradicional sibling za nedeljni ručak (kada Pauflek čuva za posebne prilike).
🚚 Dostava

Beograd: utorak, sreda, petak — sopstvena dostava u Meatraya premium kutiji.

Novi Sad: ponedeljak, četvrtak — sopstvena dostava.

Ostala Srbija: BEX kurir 24-48h u termo kutiji.

Besplatna dostava od 6.200 RSD.

💡 2× Angus Pauflek (3.940 RSD) + Beef Tallow + Cevaste kosti + Angus kockice prelazi prag besplatne dostave. Idealan „Slow-Cook Premium Pack“ za krsnu slavu ili praznik.


Težina

800g, 1000g
angus pauflek
Angus Pauflek
1.970 rsd