Premium Dry Age Burger
2.267 rsd
GOURMET BURGER · 35 DANA DRY AGE
Burger od biftek i ramstek mesa, 35 dana dry-aged. 80% premium stek meso + 20% čista loj. 4 burgera po 200g — intenzivan steakhouse ukus koji ne možeš da napraviš kod kuće.
🚚 Beograd — utorak, sreda i petak (u zavisnosti od zone dostave)
🚚 Ostali gradovi — BEX kurirska služba
Besplatna dostava od 6.200 RSD
Biranjem gramаže dobijate paket što bliži izabranoj težini. Tačna cena stiže SMS-om na dan isporuke — bez iznenađenja.
Šta dobijaš kad melješ stek meso umesto plećke?
Klasičan burger se pravi od plećke i vrata — najukusnijih delova junećeg trupa za burger, ali ne i najskupljih. Mi smo otišli korak dalje — uzeli smo dry age biftek i ramstek (najskuplji stek delovi), dodali 20% čistog loja.
Rezultat: burger sa intenzivnim, koncentrisanim ukusom kakav dobijaš samo u top steakhouse restoranima. Nutty-funky note dry agea, sočnost biftek/ramstek mesa, hrskava kora od loja. Burger koji ne možeš da napraviš kod kuće od svežeg mesa — jer dry aging traje 35 dana u kontrolisanom okruženju.
Smrznut, vakumiran, plug-and-play. Vadi iz zamrzivača, otkravi 4-6h u frižideru, prži 4-5 min sa svake strane. Steakhouse burger u kučnim uslovima.
Veruje nam preko 200 restorana i 10.000+ kupaca
💰 Cena po burgeru — kod kuće vs restoran
🏠 Kod kuće
567 RSD
po burgeru (200g)
🍽️ Restoran
2.268 RSD
po porciji (gourmet stek burger)
4× ušteda za isti kvalitet sirovine. Restoran ti naplaćuje pripremu, servis i lokal — sirovina je ista (ili lošija — većina restorana NE koristi biftek+ramstek za burger).
Šta je dry aging i zašto 35 dana
Dry aging je kontrolisani proces zrenja mesa u hladnjači sa specifičnom temperaturom (1-3°C) i vlažnosti (75-85%). Tokom 35 dana se dešavaju 3 stvari koje menjaju meso iz osnove:
💧 1. Voda isparava
Meso gubi 20-30% težine u vidi vode. Sve što ostaje je koncentrisan mesni ukus — kao redukcija u kuvanju.
🧬 2. Enzimi rade
Prirodni enzimi razlažu mesna vlakna polako — meso postaje mekše, ne tvrđe. Iste enzime imaju svi živi ćelije, samo im treba vremena.
🌰 3. Nutty-funky note
Pojavljuju se kompleksne arome koje connoisseur-i nazivaju „dry-age funk“ — note oraha, plavog sira, sočnosti. To je gourmet ukus.
💡 Zašto baš 35 dana: 21 dan je minimum za vidljivu razliku, 28-35 dana je sweet spot (intenzitet bez previše funky-ja), 60+ dana je za connoisseur-e koji vole jak „dry-age funk“. 35 dana je balans između prepoznatljivog ukusa i univerzalnog dopadanja.
Zašto biftek i ramstek (a ne plećka)
🥩 Biftek
Najmekši deo junećeg trupa (filet mignon, tournedos). Normalno se prodaje kao premium stek za 4.000+ RSD/kg. U burgeru daje neverovatnu mekoću.
🥩 Ramstek
Klasik za stek (sirloin/strip steak). Ima više mesnog karaktera od biftek, jača aroma, tradicionalan stek ukus. U burgeru daje „stek-burger“ character.
🟡 20% čista loj
Stek meso je relativno mršavo. Loj dodajemo za sočnost. Bez fillera, bez sojinog koncentrata, samo čist juneći loj.
⚖️ Pristupačno premium
Cena/kg ~2.834 RSD je 50% jeftinija od biftek-stek po komadu. Burger format omogućava da kupac uživa u premium mesu po pristupačnoj ceni.
Razlika od ostalih Meatraya burgera
| Atribut | Premium | Angus Premium | Dry Age 35d |
| Meso | Plećka+vrat | Angus plećka | Biftek+ramstek |
| Sušenje | — | — | 35 dana |
| Burger | 150g | 200g | 200g |
| Cena/kg | 1.961 RSD | 2.519 RSD | 2.834 RSD |
| Persona | Klasičan | Angus tribe | Foodie |
Koliko burgera ti treba
800g · 4 burgera · 2.267 RSD PROBA
Idealno za prvu probu — 4 osobe ili 2× večera za par. Ako ti je novo iskustvo, kreni odavde.
1600g · 8 burgera · 4.535 RSD
Vikend gourmet veče za 4 osobe sa „po dva“, ili 2 odvojene večere za 4.
3200g · 16 burgera · 9.062 RSD
Veliki gourmet event, foodie party, ili nedelju+ zalihe.
Kako da ih ispečeš (gourmet protokol)
- Otkravi 4-6h u frižideru (NE na pultu). Idealno preko noći — dry-age meso treba sporo otkravljanje da zadrži intenzitet.
- Vruć tiganj ili roštilj, kašika Beef Tallow ili putera (NE biljno ulje — gubiš dry-age character).
- Stavi burger na vatru — ne pomeraj. 4-5 min na jednoj strani dok se ne formira hrskava kora.
- Okreni jednom. Druga strana 4 min za medium. Ne pritiskaj špatulom.
- Pusti 3 min da odstoji — kritičan korak za dry-age meso, sok se rasporedi.
⚠️ Pravilo dry-age burger-a: NE PECI WELL-DONE. Dry-age meso pruža maksimum kao medium-rare ili medium — rosé centar. Well-done sušenje uništi sve čime si platio (intenzitet ukusa, mekoća). Optimalno: 4+4 min za medium-rare, 5+4 za medium.
📋 Recept: gourmet dry-age burger sa karamelizovanim lukom i dimljenim čedar sirom
Pripremno vreme: 18 min · Pečenje: 9 min · Ukupno: 27 min · Porcija: 4 osobe
Sastojci:
- 4 Premium Dry Age Burger burger (800g paket)
- 4 brioche zemičke (idealno sa susamom)
- 4 kriške smoked cheddar sira (alternativa: Gruyère)
- 2-3 karamelizovana luka (karamelizovani)
- 4 lista rukole, 4 kolutova paradajza
- Aioli sa belim lukom, dijon senf
- Morska so, sveže mleveni biber
- Kašika maslaca + kašika maslinovog ulja
Priprema:
- Karamelizuj luk: sitno seckani u tiganju sa malo putera + kašikom šećera, 12 min na laganoj vatri.
- Zagrej tiganj/roštilj dok ne dimi. Stavi kašiku Beef Tallow ili putera.
- Peci burger 4-5 min sa jedne strane bez pomeranja.
- Okreni i dodaj smoked cheddar — peci još 4 min za medium, neka se sir otopi.
- Skini sa vatre i pusti 3 min da odstoji (kritično za dry-age).
- Prepolovi zemičku, kratko zagrej do zlatne kore.
- Slaganje: donja zemička → aioli → rukola → paradajz → burger sa smoked cheddar → karamelizovani luk → senf → gornja zemička.
💡 Smoked cheddar dodaje dimni element koji odlično balansira dry-age „funk“ iz mesa. Ako voliš jače, probaj sa Roquefort blue cheese-om.
🥩 Sastav i čuvanje
Sastav: 80% juneće meso (biftek + ramstek, 35 dana dry-aged) + 20% čist juneći loj, so. Bez: aditiva, sojinog koncentrata, polifosfata, dekstroze, fillera, glutena, veštačkih boja.
Pakovanje: vakumirano, 4 burgera po 200g (800g) ILI 8 burgera (1600g) ILI 16 burgera (3200g).
Čuvanje: u zamrzivaču na -18°C do datuma na pakovanju. Otkravljanje preko noći u frižideru (NE na pultu).
Posle otkravljanja: ispeci u roku 24h, ne zamrzavaj ponovo.
Poreklo: juneće meso sa partnerske farme, sušeno 35 dana u Meatraya dry-aging hladnjači.
💡 Šta uzeti uz Dry Age Burger
Gourmet setup ili upgrade na još premium burgere:
- Beef Tallow — premium juneća mast za pečenje (potencira dry-age character)
- Angus Dry Age Burger — top tier upgrade (Angus origin + dry age)
- New York Strip 35 dana — pravi dry-age stek za stek noć
- Premium Burger — klasična alternativa kad ne želiš gourmet
🚚 Dostava
Beograd: utorak, sreda, petak — sopstvena dostava u Meatraya premium kutiji.
Novi Sad: ponedeljak, četvrtak — sopstvena dostava.
Ostala Srbija: BEX kurir 24-48h u termo kutiji.
Besplatna dostava od 6.200 RSD.
| Težina | 800g, 1600g, 3200g |
|---|
Možda će vam se svideti …
angus
stekovi
