Angus Ribeye 45 dana
4.274 rsd
BLACK ANGUS · NOVI SLANKAMEN · DRY-AGED 45 DANA
Domaći Black Angus iz Novog Slankamena, dry-aged 45 dana. Bogati marbling (8-12%), buttery tekstura, peak profil ukusa. 3× jeftinije od US imported Creekstone-a sa istim Angus karakterom. Smrznut, vakumiran. Vadi, otkravi, prži.
🚚 Beograd — utorak, sreda i petak (u zavisnosti od zone dostave)
🚚 Ostali gradovi — BEX kurirska služba
Besplatna dostava od 6.200 RSD
Biranjem gramаže dobijate paket što bliži izabranoj težini. Tačna cena stiže SMS-om na dan isporuke — bez iznenađenja.
Domaći Black Angus iz Novog Slankamena
Black Angus je škotska rasa goveda izabrana za najveći marbling u svetu — gusta mreža intramuskularne masti koja se topi tokom pečenja i daje karakterističan „buttery“ ukus i mekoću. To je razlog zašto premium američki steakhouse-i (Peter Luger, Ruth’s Chris, Mastro’s) koriste Black Angus kao standard.
Naš Angus Ribeye dolazi sa partnerske farme u Novom Slankamenu (Vojvodina, Srbija). Saradnja sa renomiranom domaćom Angus odgajivačnicom omogućava nam premium kvalitet mesa po pristupačnoj ceni — bez troškova carinjenja, transporta i posredničkih marži koje import nosi. 3× jeftinije od US imported Creekstone Ribeye-a, sa istim Black Angus karakterom.
Stek je dry-aged 45 dana u kontrolisanim uslovima (1-3°C, 75-85% vlažnosti, ventilacija). 45 dana = peak dry-age profil — max ukus pre crossover-a u „blue cheese funk“ zonu (60+ dana). Rezultat: 30% više mekoće, 50% intenzivniji umami, koncentrisan „real Angus“ karakter.
Domaći Black Angus, partnerska farma Novi Slankamen. Smrznut nakon dry-age procesa, vakumiran, spreman za upotrebu. Top tier domaćeg Angus segmenta — premium steakhouse iskustvo bez import cene.
Veruje nam preko 260 restorana i 10.000+ kupaca
Partnerska farma — Novi Slankamen, Vojvodina
Novi Slankamen je selo u Sremu (severna Vojvodina), na obali Dunava — region sa **dugogodišnjom tradicijom uzgoja goveda** zahvaljujući bogatim pašnjacima dunavskog basena. Naša partnerska farma se specijalizovala za **Black Angus rasu**, sa importovanim genetskim materijalom direktno iz Škotske (registrovani Aberdeen Angus odgajivači).
📍 Lokacija
Novi Slankamen, Srem (Vojvodina). Dunavski basen — bogata paša, blaga klima, tradicija stočarstva 200+ godina.
🐄 Black Angus rasa
Aberdeen Angus genetika (škotsko poreklo). Genetski selekcionisani za maksimalan marbling — gusta intramuskularna mast.
🌾 Ishrana
Pašni period (proleće-jesen) + grain finishing (zima). Bez hormona, bez antibiotika, bez kompromisa.
⏳ Direktna saradnja
Bez posrednika. Meso ide direktno sa farme u našu produkciju u Sremskoj Mitrovici za dry-age proces.
💡 Domaći Angus = retka kategorija u Srbiji. Većina Angus mesa u srpskim restoranima je import (Argentina, USA, Australija) sa višom cenom zbog troškova carine i transporta. Naš domaći Angus iz Novog Slankamena nudi isti Black Angus karakter za 30-70% nižu cenu u poređenju sa imported alternativama.
Angus vs Simental — koja je razlika?
U našoj ponudi imamo i Simental Ribeye 45 dana (švajcarsko govedo) — koja rasa za koju priliku?
⭐ Black Angus (ovaj)
- Marbling: 8-12% intramuskularne masti
- Tekstura: „buttery“, topi se u ustima
- Ukus: bogat, sladak, rich Angus
- Globalna brand recognition
- Cena: 5.343 RSD/kg (premium domaći)
Simental
- Marbling: 5-8% (leaner)
- Tekstura: čvršća, „real meat“
- Ukus: jasniji „beefy“, manje „buttery“
- Švajcarska genetika, manje globalno poznata
- Cena: 4.139 RSD/kg (mid-premium)
💡 Kratko: Angus ako voliš bogati marbling i „buttery“ Angus-style stek (klasik American premium). Simental ako voliš jasniji „real beef“ karakter sa manjom mast. Mnogi kupci uzimaju oba — Angus za posebne prilike, Simental za češću upotrebu.
Domaći Angus vs Creekstone US — value framing
Imamo i Creekstone Farms Black Angus Ribeye (US import, Kansas, USDA Prime). Kako da izabereš?
| Atribut | ⭐ Domaći Angus 45d (ovaj) | Creekstone Ribeye (US) |
| Rasa | Black Angus (Aberdeen Angus genetika) | Black Angus, Certified Angus Beef® |
| Origin | Domaći — Novi Slankamen, Srbija | US import — Kansas, USDA Prime |
| Dry-age | 45 dana | 21 dan (USDA standard) |
| Cena/kg | 5.343 RSD ⭐ 3× jeftinije | 16.100 RSD |
| Idealan za | Domaći premium connoisseur | Steakhouse purist (USDA Prime fan) |
💡 Naš domaći Angus 45d ima dvostruki dry-age period od Creekstone-a (45 vs 21 dan) — duži dry-age = mekše meso i intenzivniji umami. Kombinovano sa 3× nižom cenom = bolja value proposition za većinu kupaca koji ne traže specifično USDA Prime certifikat.
Kako da ispečeš Angus Ribeye 45 dana
Za 800g no-bone Ribeye, optimalno je kombinovan tiganj-and-finish protokol ili reverse sear. Bogat Angus marbling (8-12%) znači da meso „samog seba podmazuje“ tokom pečenja — butter baste je opcionalan, ne obavezan kao kod Simental rezova.
- Otkravi 12-24h u frižideru u originalnom vakum pakovanju.
- 1h pre pečenja, izvadi iz frižidera. Osuši papirnim ubrusom (sva vlaga sa površine).
- Posoli krupnom morskom solju (Maldon ili krupna morska so) na svim stranama. Pusti 30-45 min — so prodre i izvuče vodu sa površine, daje bolju koru.
- Liveni gvozdeni tiganj na MAX 5 min, dok ne dimi. Dodaj 1 kašiku Beef Tallow ili clarified butter (NE biljno ulje — gubiš Angus karakter).
- Stavi Ribeye — peci 3-4 min sa jedne strane dok se ne formira tamno-zlatna kora. NE pomeraj. NE pritiskaj špahtlom.
- Okreni — još 3-4 min druga strana. Internal thermometer mora da pokaže 51-53°C za rare ili 54-56°C za medium-rare (preporučeno za Angus marbling).
- Butter baste (opcionalno): u poslednjih 30 sek dodaj kašiku putera, čen belog luka, grančicu timijana. Naghni tiganj, kašikom polivaj. Sa Angus marbling-om ovo je manje kritično nego kod Simental rezova — meso već ima dovoljno masti.
- Skini sa vatre, pusti 7-10 min da odstoji pokriveno aluminijumskom folijom. Resting je obavezan — bez njega sok beži pri prvom rezu.
- Iseci protiv vlakna na 1.5-2cm tanke kriške. Posoli Maldon-om, biberom. Serviraj odmah.
Internal temperature guide (Angus Ribeye 800g)
| Doneness | Internal °C | Vreme (800g) |
| Rare | 51-53°C | 3 + 3 min |
| ⭐ Medium-rare | 54-56°C | 3.5 + 3.5 min + butter baste 30 sek |
| Medium | 57-59°C | 4 + 4 min |
| Medium-well | 61-63°C | 4.5 + 4.5 min |
| Well-done | Ne preporučuje se — gubi se Angus marbling karakter | |
⚠️ Angus marbling se topi optimalno na 54-56°C (medium-rare). Iznad medium gubiš „buttery“ karakter — mast se pretopi, meso postane suvo. Optimum za Angus = medium-rare bez kompromisa.
📋 Angus Ribeye sa peppercorn sosom i pečenim povrćem (steakhouse klasik)
Pripremno vreme: 1h (resting + sobna temp) · Pečenje: 7 min · Resting: 7-10 min · Sos i prilog: 20 min · Ukupno: ~2h · Porcija: 3-4 osobe (800g)
Sastojci za stek:
- 1 Angus Ribeye 45 dana (800g)
- Maldon morska so, sveže mleveni crni biber
- 1 kašika Beef Tallow
- 1 kašika maslaca (za butter baste, opcionalno)
- 2 čena belog luka, lagano zgnječena
- 2 grančice timijana ili ruzmarina
Sastojci za peppercorn sos:
- 1 mali crni luk, sitno seckani
- 50ml konjaka ili brendija
- 150ml goveđeg fonda
- 50ml pavlake (heavy cream)
- 1 kašika zelenog ili crnog bibera u zrnu (lagano zgnječen)
- 1 kašika maslaca (finalno emulzionisanje)
Sastojci za pečeno povrće:
- 500g sezonsko povrće (krompir, šargarepa, paštrnak, peršun-koren)
- 2 kašike maslinovog ulja
- So, biber, ruzmarina
Priprema:
- 1h pre pečenja: izvadi Angus Ribeye iz frižidera, osuši, posoli krupnom solju.
- Pripremi povrće: iseci na kockice, pomešaj sa uljem, ruzmarinom, solju, biberom. Pećnica 200°C, 35-40 min.
- Liveni gvozdeni tiganj na MAX 5 min sa Beef Tallow.
- Stavi Ribeye, peci 3.5 min bez pomeranja.
- Okreni, još 3.5 min, u poslednjih 30 sek dodaj puter, beli luk, timijan i butter baste.
- Internal thermometer 54-56°C = medium-rare. Skini.
- Pusti 7-10 min da odstoji pokriveno folijom.
- Peppercorn sos: u istom tiganju prodinstaj crni luk 2 min. Dodaj konjak (1 min flambiranja), goveđi fond (3 min redukcija), pavlaku, peppercorn (2 min). Završi sa kašikom maslaca.
- Iseci Ribeye protiv vlakna na 1.5-2cm kriške. Serviraj na drvenoj dasci sa pečenim povrćem, peppercorn sos sa strane.
- Idealno uz Cabernet Sauvignon, Aleksandrović Trijumf, Probus, ili strani Bordeaux.
💡 Angus Ribeye 45 dana je signature dinner party stek — bogati marbling + 45 dana dry-age = Peter Luger-grade iskustvo kod kuće. Domaći proizvod, premium prezentacija, ekonomska value.
🥩 Sastav i čuvanje
Sastav: 100% Black Angus juneće meso (entrekot — longissimus dorsi + spinalis dorsi cap + complexus). Bez aditiva, bez konzervansa, bez pojačivača ukusa.
Pakovanje: vakumirano, 1 stek 800g (no-bone).
Dry-age proces: 45 dana u kontrolisanim uslovima (1-3°C, 75-85% vlažnosti, ventilacija) u našoj produkciji u Sremskoj Mitrovici.
Čuvanje: u zamrzivaču na -18°C do datuma na pakovanju. Otkravljanje preko noći (12-24h) u frižideru u originalnom vakum pakovanju.
Posle otkravljanja: ispeci u roku 24h, ne zamrzavaj ponovo.
Rasa: Black Angus (Aberdeen Angus genetika, škotsko poreklo).
Origin: Domaći — partnerska farma, Novi Slankamen (Srem, Vojvodina).
Bez: hormona, antibiotika, kompromisa.
💡 Šta uzeti uz Angus Ribeye 45 dana
Steakhouse setup za premium dinner party:
- Beef Tallow — premium juneća mast za pečenje, steakhouse standard
- Ribeye 45 dana (Simental) — alternativa za drugu večeru, leaner profile, niža cena
- NY Strip 35 dana — sibling Simental stek, čvršći „real beef“ karakter
- Angus Dry Age Burger — sibling Angus (vikend grill alternativa)
- Creekstone Black Angus Ribeye — US import upgrade (USDA Prime, 3× cena)
🚚 Dostava
Beograd: utorak, sreda, petak — sopstvena dostava u Meatraya premium kutiji.
Novi Sad: ponedeljak, četvrtak — sopstvena dostava.
Ostala Srbija: BEX kurir 24-48h u termo kutiji.
Besplatna dostava od 6.200 RSD.
💡 Angus Ribeye 800g + Beef Tallow + 1 dodatni proizvod prelazi prag besplatne dostave. Idealan „Premium Angus Box“ set za 3-4 osobe.
| Težina | 800g |
|---|
Možda će vam se svideti …
stekovi
